野菜たっぷりコク旨カレー

カレーには雑穀ごはんが相性抜群!市販のカレールーを使用して手軽ながらもいつものカレーに差をつけちゃいましょう。

材料

2~3人分

  • 市販のカレールー 3皿分
  • にんじん 1/2本
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 牛薄切り肉 150g
  • アスパラガス 2本
  • ブロッコリー 1/4株
  • 黄パプリカ 1/3個
  • かぼちゃ 1/8個
  • 鷹のツメ 1本
  • にんにくみじん切り 1片分
  • パセリのみじん切り 適量
  • 雑穀ごはん 適量

【雑穀ごはんの炊き方】

  • お米をいつも通り水加減する。そこへ雑穀と商品ごとに規定された量の水を加えて炊飯する。

    詳しい炊き方はこちら

作り方

  1. 1.

    にんじん玉ねぎはみじん切りします。アスパラガス、ブロッコリーは硬めにゆでて食べやすい大きさにしておきます。パプリカは一口大に、かぼちゃは薄切りします。

  2. 2.

    フライパンに薄く油をひき、玉ねぎとにんにくを色づくまで炒めます。にんじん、鷹のつめを加えてさらに炒めます。

  3. 3.

    牛肉を加えて炒めたら、水を加えて煮ます。

  4. 4.

    火を止めてルウを加え、再び火にかけます。

  5. 5.

    フライパンにサラダ油を熱して、かぼちゃをこんがり焼きます。アスパラガス、ブロッコリー、パプリカも焦げ目がつく程度に焼きます。

  6. 6.

    雑穀ごはんを皿に盛り、パセリをふりかけ、カレーを盛ります。

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