もち麦と枝豆のリゾット風

調理時間20

ブイヨンを使わず野菜ともち麦の甘みを生かしたヘルシーなリゾットです。

材料

2人分

  • 枝豆 1袋
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/3本
  • セロリの茎 10㎝
  • もち麦 20g
  • EXVオリーブ油 大さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう 適量

【ボイルドバァレー(ゆで大麦)の作り方】

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし大麦を入れ、粒の中心が透明になるまで15~20分ゆでる。

    詳しい作り方

作り方

  1. 1.

    鍋にたっぷりの湯を沸かしもち麦を入れ、中火で15~20分ゆでます。ゆで上がったらざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、水分をしっかりきります。

  2. 2.

    玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにします。鍋を火にかけ、EXVオリーブ油を入れ、中弱火でゆっくりと炒めます。

  3. 3.

    ②の野菜がしんなりとして甘みが出てきたたら、ゆでもち麦、水500ml(分量外)を加えます。

  4. 4.

    塩を加えて沸騰したら弱火にし、10分コトコト煮ます。

  5. 5.

    枝豆を加えてさらに5分煮ます。水分が多ければ火を強め、とろみがつくまで煮ます。塩・こしょうで味を調えます。

  6. 6.

    器に盛りつけ、EXVオリーブ油(分量外)を振りかけます。

ポイント
香味野菜を甘みが出るまでじっくりと炒めるのがコツです。

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