ナスともち麦味噌炒め

調理時間15

※もち麦のゆで時間を除く

ひき肉と同じようにもち麦を使うイメージで。ヴィーガン料理としてもご提供出来ます。

材料

2人分

  • ゆでもち麦 100g
  • なす 3本(約300g)
  • ピーマン 2個
  • ごま油 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1

A

  • 赤味噌 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
  • みりん 大さじ1・1/2
  • 日本酒 大さじ1・1/2

【ボイルドバァレー(ゆで大麦)の作り方】

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし大麦を入れ、粒の中心が透明になるまで15~20分ゆでる。

    詳しい作り方

作り方

  1. 1.

    なすは乱切りにして、あく抜きのために5分ほど水にさらします。ピーマンは種を取り除いて縦1㎝幅で細切りにします。

  2. 2.

    Aの調味料をボウルに合わせ、味噌だれを作ります。

  3. 3.

    フライパンにごま油を入れ、なすを炒めます。なすの表面が色づき始めたら、もち麦とピーマンを加えます。

  4. 4.

    ピーマンに火が通ったら③の味噌だれを入れ、全体を混ぜ合わせてから3~4分弱火で煮詰めます。

  5. 5.

    味をみて、最後にしょうゆで整え、器に盛りつけて完成です。

ポイント
味噌の種類によって味が異なりますので、最後に醬油で味を整えてください。

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