十六穀あん・柏餅

体にもうれしい、プチプチとした食感が新鮮で楽しい「十六穀あん」が味のアクセント。

材料

8個分

【十六穀あん】

  • おいしさ味わう十六穀ごはん スティック2本(60g)
  • 砂糖 30g

【柏餅】

  • 上新粉 80g
  • 白玉粉 70g
  • 砂糖 15g
  • ぬるま湯(42~43度) 210cc
  • 柏の葉 8枚

作り方

  1. 1.

    【十六穀あん】 十六穀ごはんを水に2時間程度つけ、90ccの水を鍋で沸騰させます。

  2. 2.

    沸騰したら、鍋に砂糖と十六穀ごはんを入れ、中火で15分~20分ほど煮ます。

  3. 3.

    焦げないように時々かき混ぜ、水分が無くなり始めたら弱火にします。水分が蒸発しきったら出来上がり。

  4. 4.

    【柏餅】 上新粉、白玉粉、砂糖を耐熱容器に入れ、ぬるま湯を入れて、よく混ぜます。

  5. 5.

    ふた(もしくはラップ)をして電子レンジに1分かけたら一度取り出して木べら等でよく混ぜ、再び1分加熱し、再度かき混ぜ、さらに1分加熱します。

  6. 6.

    取り出したら手水につけ、よくこねます。

  7. 7.

    生地を8等分し広げて十六穀あんをのせ、口を閉じて、柏の葉で包んだら出来上がり。

ポイント
作り方6のこねる際には、生地が熱くなっていますので、注意してください。またこの時点で水気がなくなってガサガサしていたら、少しだけぬるま湯を足してこねてください。

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