トマトとほうれん草のキーマカレーとターメリックオーツ麦ライス

さっぱりだけどスタミナたっぷりのキーマカレーをオーツ麦ライスと合わせて。プチプチ食感が残るオーツ麦入りライスはターメリックとの相性も抜群で本格的な味わいに!野菜×オーツ麦で栄養満点のカレーです。

材料

4人分

ターメリックオーツ麦ライス

  • 210g
  • オーツ麦 90g
  • ターメリック 小さじ1
  • 2カップ(400ml)

トマトとほうれん草のキーマカレー

  • 合い挽きミンチ 200g
  • たまねぎ 1個
  • トマト 1個
  • サラダ油 大さじ1
  • すりおろしニンニク 小さじ1
  • すりおろし生姜 小さじ1
  • ほうれん草 100g
  • カレー粉 大さじ2

<A>

  • 顆粒コンソメ 小さじ1
  • 100ml

<B>

  • ウスターソース 大さじ1
  • ケチャップ 大さじ1
  • 小さじ1
  • 砂糖 ひとつまみ
  • ベビーリーフ 適量
  • 茹で卵 適量

作り方

  1. 1.

    【ターメリックライス】
    炊飯釜に洗った米、オーツ麦を入れ、ターメリック、水を入れて混ぜ、炊飯する。

  2. 2.

    【トマトとほうれん草のキーマカレー】
    たまねぎはみじん切りにする。トマトは1㎝角に切る。

  3. 3.

    フライパンにサラダ油、にんにく、生姜を入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。たまねぎを加えてさっと炒め、カレー粉を加えてさらに炒める。

  4. 4.

    合い挽きミンチを加えて炒め、色が変わったらトマト、ほうれん草、<A>を入れて5分ほど煮込む。<B>を加えて混ぜ、さっと煮込む。

  5. 5.

    器にターメリックオーツ麦ライス、キーマカレーを盛り、お好みでベビーリーフ 、茹で卵を添える。

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