フリウリ風もち麦ズッパ

北イタリアのフリウリ地方の郷土料理、牛乳と大麦のスープを再現しました。
もち麦やお豆がたっぷり入り、一食で大満足のスープメニューです。

材料

4人分

  • もち麦 50g
  • じゃがいも 1個
  • たまねぎ 1/4個
  • ウインナー(またはサルシッチャ) 2本
  • バター 15g
  • 500ml
  • ブイヨン(固形) 2個
  • うずら豆(水煮、缶詰) 100g
  • 牛乳 300ml
  • ザワークラウト 60g
  • 適量
  • こしょう 適量
  • パセリ 適量

作り方

  1. 1.

    じゃがいもは1.5㎝角、たまねぎはみじん切り、ソーセージはひと口大に切ります。

  2. 2.

    鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒めます。たまねぎが透き通ったらソーセージ、もち麦、じゃがいもを加えて炒めます。水、ブイヨン、うずら豆を入れて蓋をして10分ほど煮込みます。

  3. 3.

    牛乳、ザワークラウトを加えて、塩、コショウで味を整えます。器に盛り、パセリを散らします。

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