サムゲタン風手羽元ともち米のスープ

鶏手羽元は、骨と身の間に切込みを1本いれ、塩と砂糖をもみこむ。長ねぎの上の青い部分は切りおとし（そのままスープにいれる）、白い部分は斜めに切る。にんにくは押しつぶす。

鍋にごま油をひいて鶏肉の表面を焼く。鍋の余分な油をふきとり、水を加えて中火にかける。煮立ったらあくを取り、もち米、長ねぎの青い部分、にんにく、生姜、＜A＞を入れてふたをして20分～30分じっくり煮る。（途中水分が少なくなったら水を足す）

生姜と長ねぎの青い部分を取り出し、長ねぎの白い部分、クコの実を加えてさらに5～10分程煮る。

最後に塩、こしょうで味を整えたら器に盛る。